Интерес к арктической кухне в России вырос в пять раз

Эксперты Агентства развития Мончегорска проанализировали динамику поисковых запросов по теме кухни севера за последние 6 лет.

Наибольший рост интереса к арктической кухне пришелся на последние четыре года. Число таких поисковых запросов увеличилось за это время почти в пять раз - с 944 в 2019 году до 4901 в 2023. За январь-апрель 2024-го зафиксировано запросов на 11% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Статистика «Яндекс.Вордстат» указывает, что наиболее популярны поисковые запросы «арктическая кухня» и «арктическая кухня Мурманск». На третьем месте запросы по поиску ресторанов арктической кухни в России. Также любители северной кухни интересуются гастрофестивалями и уникальными рецептами кухни народов Крайнего Севера.

Интерес к северной кухне формируется, в том числе, благодаря набирающему популярность арктическому туризму. Для удовлетворения туристического спроса Агентство развития Мончегорска разработало инвестиционный проект – строительство панорамного рыбного ресторана на береговой линии озера Лумболка. Объем инвестиций в него составляет порядка 52 млн руб.

В основе арктической кухни - то, что растет и обитает на севере. Это, например, речная рыба - кумжа, сиг, щука, налим. Из обитателей Баренцева моря – лосось, треска, зубатка, палтус и другая рыба, а еще краб, морской еж и гребешки. Из мяса – оленина. Часто к этим базовым ингредиентам добавляют ламинарию и, конечно, северные ягоды - бруснику, чернику и морошку.

Эксперты связывают рост интереса к арктической кухне с возрастающим турпотоком в Мурманскую область. За последние три года он вырос в два раза - с 350 тыс. туристов в 2020 году до 670 тыс. в 2023.