Шеф-повар «Националя» поделился секретами работы в премиальном отеле

Михаил Перченко, шеф-повар отеля «Националь», входящего в группу «Сафмар Плаза», принял участие в работе форума «ЗАВТРАк ШЕФА», прошедшего в Москве уже в 10-й раз.

Форум объединяет профессионалов гастрономической индустрии, ведущих шеф-поваров, экспертов и других представителей ресторанного бизнеса. Юбилейное мероприятие стало важной площадкой для обмена опытом, обсуждения актуальных тенденций индустрии и профессионального взаимодействия участников.

В своем выступлении Михаил Перченко поделился опытом и практическими аспектами деятельности кухни отеля премиального уровня. Особое внимание он уделил специфике работы шеф-повара в гостиничном сегменте, рассказал о ключевых особенностях организации управления командой, о ежедневных задачах, которые решают специалисты индустрии гостеприимства.

Слушатели познакомились с реальными кейсами из практики шеф-повара. Например, как одновременно подготовить банкет на 100 человек в отеле, вовремя отдать заказы в рум-сервис для гостей при загрузке 100%.

Также Михаил Перченко провел практическую сессию, в рамках которой поделился профессиональными методиками, рабочими подходами и опытом взаимодействия внутри команды. Формат живого общения позволил участникам не только получить новые знания, но и обсудить с экспертом отрасли актуальные вопросы.

Делясь лучшими практиками одного из своих ключевых объектов – легендарного отеля «Националь», холдинг «Сафмар Плаза» доказывает приверженность самым высоким стандартам сервиса и демонстрирует открытость к профессиональному диалогу ради общего повышения культуры гостеприимства в России. А участие шеф-повара Михаила Перченко подтверждает, что в компании работают эксперты, чей практический опыт становится ориентиром для всей отрасли.