В Чите разработали забайкальское меню из местных продуктов

Уникальное меню из локальных забайкальских продуктов разработали участники гастрономического фестиваля «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути», который завершился в регионе 21 июля. Об этом сообщил ТАСС автор проекта «Гастрокэмп», президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман.

«В проекте приняли участие шеф-повара из Монголии, Туниса, Москвы, Санкт-Петербурга, Уфы, Казани, а также местные забайкальские, всего около 20 человек. В течение трех дней мы ездили по районам Забайкалья, ходили на рынки, посещали местных производителей, чтобы понять, из каких продуктов будем готовить. Например, в лесу мы собирали ягель, здесь, наверное, никто не догадывался, что он пользуется популярностью и его можно правильно приготовить», - сказал Гелибтерман.

За время гастрономической экспедиции повара смогли разработать забайкальское меню, в которое вошли более 30 блюд. Были использованы такие продукты, как мангыр, облепиха, дикий ревень, черная смородина, озерный хариус, щука, карась, раки, баранина, кедровые орехи.

Как рассказал шеф-повар из Санкт-Петербурга Рашид Рахманов, в Забайкальском крае для себя он выделил «самый главный продукт» - забайкальскую баранину. «Первый раз в жизни видел, как готовят баранину на камнях (речь о бурятском блюде хоргхог, когда мясо тушат в закрытом металлическом котле на раскаленных камнях - прим. ТАСС). Возьму хорхог на вооружение, попробую дальше поэкспериментировать, потому что баранина получается очень нежная, томленая. Также меня удивил нерчинский утенок, это мясо очень мягкое, очень классный продукт», - отметил Рахманов, который ранее уже принимал участие в проекте «Гастрокэмп» в Калуге, на Камчатке и Сахалине.

Для участников и гостей фестиваля «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути» были организованы мастер-классы, турпоездки и экскурсии.