Из России со вкусом: запущена платформа о национальной кухне для иностранцев

В России запущен гастрономический проект From Russia with Taste, который его создатели называют digital-энциклопедией кухонь регионов России. На первом этапе на платформе будет представлена информация на иностранных языках о локальных продуктах, рецептах, ресторанах пяти городов – Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Сочи и Владивостока. Цель проекта, как рассказали его создатели, – популяризация русской кухни для привлечения иностранных туристов в Россию и информирование шефов зарубежных ресторанов о наиболее интересных традиционных рецептах, чтобы те могли включать их в свои меню.

«В прошлом году гастрономия принесла российской экономике больше 500 млрд рублей валовой добавленной стоимости, хотя в 2021 году едва превышала 240 млрд. Темпы роста за четыре года, конечно же, впечатляют. По этому показателю гастрономия опережает медиа и СМИ, кино и телевидение, отдых и развлечения. Это пятая по величине креативная индустрия в стране, растущая быстрее всех остальных. В индустрии общепита работает больше 33 тысяч компаний. Подавляющее большинство из которых, почти 90%, это малый и средний бизнес. То есть отрасль несёт деньги в малые города, где местные рестораны, фермеры, производители продуктов получают дополнительный импульс для своего развития, потому что туристы оставляют у них свои деньги за то, что они помогают им хорошо отдохнуть и вкусно поесть», – сказал заместитель министра экономического развития РФ Дмитрий Вахруков на пресс-конференции, посвященной запуску проекта.

Замминистра отметил также, что кухня помогает принять решение о том, куда и зачем ехать. Он привел результаты международного опроса, согласно которым важность еды при выборе направления поездки респонденты оценили в 8,2 балла из 10. И это был один из самых высоких показателей среди всех факторов, предложенных в опроснике.

По данным Комитета по туризму Москвы, которые привел Вахруков, иностранный гость тратит за поездку в среднем около 200 тыс. рублей, российский – 46 тыс. рублей. «Разница, как видим, в несколько раз. Понятно, что расходы включают еще и транспорт, визу, но тем не менее иностранный турист для города – это совсем другие деньги, и наша задача дать ему ту программу и тот перечень услуг, включая вкусную еду, чтобы гость приехал с полным кошельком, а уехал с пустым», – подчеркнул он.

В каталог на платформе From Russia with Taste на первом этапе вошли пять городов – Москва, Санкт-Петербург, Казань, Сочи и Владивосток. «Дальше география проекта будет расширяться, будут добавляться маршруты, материалы адаптироваться под конкретные зарубежные рынки, еда и ее состав будет описываться на разных языках. Про локальные продукты расскажем, про рестораны, которые туроператорам стоит включать в программу, распишем и сами программы туров. Кухня, конечно же, не заменит другие мотивы для путешествия, но может стать каплей, способной всё-таки склонить чашу весов в пользу нашей страны», – рассказал Вахруков.

Председатель столичного Комитета по туризму Евгений Козлов считает, что Москва уже является одной из ведущих гастрономических столиц мира: «В городе 22 тысячи точек общественного питания, проходит много гастрофестивалей. А один из них – «Московская Масленица» - прошел в Пекине. Там за фестивальные дни более 500 тысяч человек съели тонны блинов. Коллеги из «Аэрофлота», которые стояли на площадке рядом с нами, говорили, что спрос на билеты в Москву из Китая увеличился».

Козлов сообщил, что, согласно опросам, московский гастросектор – один из самых ярких моментов поездки для гостей из дальнего зарубежья: «Приятное впечатление осталось у 63% гостей. Они хотят обязательно приехать ещё раз. Больше половины выбирают московские рестораны и кафе основным местом питания. Качественный сервис общепита в отелях отметили 36% туристов. Российские рестораны высоко оценили 80% гостей из Индии и 78% – из Арабских Эмиратов».

Основатель платформы From Russia with Taste Александр Сысоев отметил, что сейчас каталог включает чуть больше двадцати пяти блюд российской кухни, но это лишь начало проекта.

«У нас в планах ввести больше ста пятидесяти блюд, про каждое расскажем, как оно появилось и как изменялось, кто его любил. Добавлять новые блюда планируется каждый месяц», – сказал эксперт.

На старте было отобрано порядка 20 российских шефов из Москвы, Петербурга, Красноярска, Новосибирска, Владивостока и других городов. Рецепты будут переведены на более чем 20 языков мира. В финале должна получиться digital-энциклопедия, к которой любой шеф-повар в мире мог бы обратиться, изучить ее и попробовать что-то приготовить. В планах еще и проведение недель российской кухни с шеф-поварами в столицах пока Азии и Ближнего Востока.

«Наш план очень простой – через пять лет в пяти тысячах ресторанах по всему миру в меню должны быть знакомые нам с детства блюда. Чтобы в них не подавали сырники с кетчупом, как делают в некоторых заморских ресторанах», – завершил Александр Сысоев.

Любовь Булгакова

Фото Shutterstock