В России вырастет сбор за возврат билетов на поезда

«81% респондентов считают, что еда помогает им понять культуру места, куда они едут. 47% путешественников делают покупки в местных продовольственных магазинах. 70% опрошенных заявили, что привозят домой местную еду или напитки в качестве подарка. 83% считают, что еда помогает сформировать их поездку и оставляет неизгладимое впечатление. И, наконец, 62% начинают дома покупать еду и напитки, которые они пробовали за границей. Безусловно, эта статистика показывает, что гастрономический туризм имеет колоссальные резервы для развития у нас в стране», – подчеркнул Гелибтерман.

Эксперт добавил, что в ближайшие месяцы туристов в разных регионах России ждет множество гастрономических фестивалей. В Калуге со 2 по 4 августа пройдет международный фестиваль «Космическая еда», в Туле 3 августа – День пряников. Проект «Гастрофест. Кухни Юга» на курорте Роза Хутор пройдет с 1 по 4 августа. В Алтайском крае 10 августа – фестиваль «Сырная деревня», День минусинского помидора – 17 августа в Минусинске в Красноярском крае. С 1 по 20 августа в Красноярске – фестиваль «Тайга Гастро». Арбузный фестиваль в Камышине в Волгоградской области пройдет 24 августа. А в Краснодарском крае с 30 сентября по 6 октября – Черноморская винная неделя.

«С 6 по 8 сентября будет 10-й фестиваль Kaliningrad Street Food. На мой взгляд, это лучший фестиваль уличной еды в нашей стране, он собирает до 80 тысяч человек и не только россиян. Плюс в рамках фестиваля проходит конкурс на лучшие блюда», – сказал Гелибтерман.

По мнению Леонида Гелибтермана, гастрономический туризм не всегда означает использование исторических рецептов, так как вкус и восприятие еды сильно менялись в процессе эволюции человека. Тем не менее, надо очень бережно относиться к традициям.

«Это относится в том числе к кухне коренных малочисленных народов, потому что для них крайне важно сохранить свою идентичность, но при этом стать современными. Впрочем, то же касается и русской кухни. Посмотрите, как много открылось ресторанов русской кухни, чего еще 10 лет назад и не было. Появилась, например, тихоокеанская кухня на Дальнем Востоке. Появился проект АУК – аутентичная уральская кухня на Урале. Очень много проектов, связанных с черноморской кухней. Люди стараются найти самоидентичность, прильнуть к корням, и это очень правильно, потому что это ответ глобализации», – подчеркнул представитель РСТ.

Ирина Сафронова

Фото Сергея Лантюхова