Праздник живота в Бодруме

Продолжаем рассказ о посещении по приглашению компании Tez Tour турецкого курорта Бодрум.

Еда – отдельное удовольствие на отдыхе.

Основное правило гурмана – чтобы получить настоящее гастрономическое наслаждение надо кушать исключительно местные блюда, приготовленные из местных продуктов, и запивать их только местными напитками. Европейская кухня, а тем более салат оливье, которым турки стараются угодить русским, обычно разочаровывают, а вот турецкая еда великолепна, причем везде, и в отелях, и в дорогих ресторанах, и в маленьких кафе, и у уличных торговцев. Уличную еду (street-food) я всегда пробую в Турции с большим энтузиазмом. Здесь можно наткнуться на такие шедевры кулинарии, которые не встретишь больше нигде. О ней уже стали писать ресторанные критики, ведь уличные повара достигли истинного совершенства в приготовлении небольшого, но проверенного временем ежедневного ассортимента блюд. Сами турки очень любят перекусить на улице. Вся еда готовится из свежайшего мяса отличного качества или выловленной тем же утром рыбы и абсолютно безопасна.

Главные национальные блюда такие: кебал – тушеное маринованное мясо, кавурма – жареный фарш со специями или котлетки кефте.

Все это удобно «упаковывается», чтобы голодный клиент мог есть на ходу. Например, укладывается в виде гамбургеров или заворачивается в тончайшую лепешку гeзлеме. Настоящий, правильно приготовленный, донер (турецкое название шаурмы) совершенно заслуженно пользуется бешеной популярностью во всем мире. Самый вкусный донер – в Турции. При этом в каждом городе у каждого повара свои секреты его приготовления. Множество вариантов названий блюда отражает разницу в составе начинки и особенности ее размещения в хлебобулочном изделии. Начинки в Турции умеют создавать с большим искусством, сочетая мясо и рыбу с разнообразными овощами – салатом, помидорами, огурцами, луком, баклажанами, бобовыми, зеленым или острым красным перцем – и приправами. Очень вкусны и чисто овощные начинки, которые, как правило, сопровождаются традиционные турецкими сырами. А как хорош хлеб…

В Бодруме турецкая кухня формировалась под греческим влиянием, но это лишь придает ей особую прелесть. Для того чтобы распробовать местные блюда, нужно задержаться в заведении подольше. Кстати, обратите внимание – наличие большого количества местных жителей в кафе или ресторане является прямым доказательством высокого качества работы повара. Настоящих гурманов тянет именно в такие, скромные на вид места. Нас тоже привезли на ужин в такой неброский, но очень симпатичный ресторанчик, носящий название Кismet Lokantasi (фото) Мы не ушли разочарованными.