Рецепты для турецкого завтрака: как правильно готовить менемен и куймак

В посольстве Турции в России отметили Всемирный день турецкого завтрака. Он отмечается ежегодно в первое воскресенье июня. Это одновременно дипломатическая и гастрономическая акция, цель которой – познакомить с традициями турецкого гостеприимства.

Завтрак сервировали в уникальной готической столовой резиденции посла Турции, расположенной в историческом особняке Балиных.

Воскресный завтрак в Турции – особая традиция. Это время для семьи, неспешного общения и отдыха. Блюда, которые принято подавать, отличаются в разных регионах Турции по набору продуктов и способу их приготовления. Но всегда это сбалансированное питание, которое дает силы на целый день На столе всегда присутствуют сыры, овощи, оливки, яйца, хлеб, и, конечно, сладости. В приготовлении блюд щедро используются специи.

Для гостей провели мастер-класс по приготовлению традиционных утренних блюд. Одно из самых любимых в турецких семьях – менемен, особенно в Эгейском регионе. Его основу составляют тушеные овощи со специями – помидоры, перец, зелень. Важный момент – после добавления яиц менемен нужно все время помешиваать, чтобы он не превратился в плотный омлет и сохранилась нежная консистенция.

Есть свои секреты и в приготовлении куймака – блюда из сливочного масла, кукурузной муки крупного помола и сыра. Здесь важно, чтобы каша была хорошо пропарена и при этом не растекалась, а нежный жирный сыр полностью растаял и смешался с основой. Едят оба блюда горячими.

Закончился завтрак в посольстве турецким кофе, приготовленном на песке. Его подавали в саду особняка под аккомпанемент музыкальных инструментов.

Рассказывая журналистам о традициях турецкого завтрака, Бетюль Аксой Бильгич, супруга посла Танжу Бильгича, отметила, что гастрономия – это универсальный язык, наводящий мосты между культурами и народами.

Фото: пресс-служба посольства Турецкой Республики