Эксперты выделили города, где особенно заметен интерес туристов к местной кухне

«Развитие гастрономического направления помогает городам разнообразить экскурсионные программы, наращивать число повторных визитов и, в частности, поездок в межсезонье. На 10-15% в год растет спрос на туры с гастросоставляющей, экскурсионные программы, включающие посещение фермерских хозяйств, гастрошопинг, мастер-классы по приготовлению национальных блюд», – рассказали в «Алеане».

Эксперты Azimut Hotels и «Алеан» выделили города, где особенно заметен интерес к гастрономическим поездкам.

В Казани туристов привлекают современные прочтения национальных блюд, локальные сладости и аутентичные ресторанные концепции. Это, например, местная фастфуд-сеть «Тюбетей», в меню которой популярная традиционная выпечка – кыстыбай, губадия, элеш, эчпочмаки. В рамках экскурсионных туров путешественники посещают локации, где им рассказывают об истории татарских блюд, например, «Музей чак-чака», «Дом-музей эчпочмака».

Города Золотого кольца славятся своими специалитетами. Путешественники пробуют медовуху в Суздале, пряники в Ростове Великом, сыр в Костроме, копченую ряпушку в Переславле-Залесском, соленые огурцы в Вятском, вишню во Владимире.

Нижний Новгород фиксирует повышенное внимание со стороны путешественников, интересующихся локальной кухней, фермерскими продуктами, гастрономическими традициями и событийными мероприятиями. Многие хотят попробовать блюда из волжской рыбы – карася, судака, стерляди, леща, ветлужские пельмени с начинкой из мяса и грибов.

Сочи и Геленджик интересуют туристов не только, как курортные направления, но и как центры южной гастрономии. Гостей Краснодарского края привлекает эклектичная черноморская кухня, включающая свежие морепродукты, блюда кавказской и казачьей кухни. Отдельное внимание уделяется эногастрономическим маршрутам. Не менее 20% гостей южных объектов Azimut посещают винодельни. Есть интерес и к сборным организованным турам, например, к экскурсионной программе «Винные дороги Боспорского царства».

В Калининграде туристов интересуют блюда из балтийской рыбы и морепродуктов, гастросувениры в виде главной сладости региона – марципана.

Во Владивостоке основной драйвер интереса – морепродукты: крабы, гребешки, устрицы, морские ежи. Пробуют туристы тихоокеанскую рыбу, охотно посещают рестораны, работающие с локальными продуктами.

В Тюмени ежегодно проводятся гастрономические фестивали – «Сибирь на вкус», «Вкусная Тюмень». Туристы пробуют пельмени с разнообразными начинками, строганину из муксуна, блюда из дичи, десерты с морошкой, еловыми шишками и таежными травами.

У ресторанов, специализирующихся на сибирской кухне, появились свои «визитные карточки», как например, «уха нефтяника», десерт из кедрового молока в форме мамонта, блюда по рецептам XVIII века – икряники, сырчики и др.

Санкт-Петербург, получивший официальный статус кулинарной столицы страны, привлекает путешественников разнообразными гастрономическими концепциями от пышечных до модных ресторанов, которые входят в рейтинги лучших в России. Под брендом «Петербургская кухня» рестораторы возрождают кулинарные традиции дореволюционной и советской кулинарии – бланманже, бефстроганов, рассольник по-ленинградски и другие блюда.

По мнению экспертов, в ближайшие годы гастротуризм продолжит усиливать свое влияние на внутренний туристический рынок. Развитие ресторанной индустрии, повышение интереса к локальным продуктам, рост числа гастрономических фестивалей и популяризация региональных брендов создают дополнительные возможности для городов, отелей, ресторанов и локальных производителей.